ハイアット リージェンシー 横浜は、秋のシーズナルメニューを提供する。
MILANO｜GRILL（ミラノ・グリル）では、アワビとオマール海老をローストしトリュフ風味のナスのピューレを合わせた魚料理や、佐賀牛サーロインのグリルなどのメインディッシュが登場する「オータム・シグニチャーコース・スカラ」を用意。期間は9月1日から11月30日まで。営業時間はランチが午前11時半から午後3時までで、ラストオーダーは2時。ディナーは午後5時半から9時までで、ラストオーダーは8時。料金は16,000円。
ビュッフェダイニングのHarbor Kitchen（ハーバーキッチン）では、「世界を旅するグルメ紀行」をメインテーマに、フィッシュ＆チップス、海老のアヒージョ、ムール貝の白ワイン蒸しなど約60種類のメニューを提供する。期間は9月1日から11月30日まで。提供時間は正午から午後2時半までの2時間制。料金は平日が大人5,200円、12歳以下の子供が2,600円、休日は大人5,800円、子供2,900円。
The Union Bar ＆ Lounge （ザ・ユニオン バー&ラウンジ）では、「マスカット・アフタヌーンティー」を提供。レアチーズケーキとサクサクのクッキー、塩味の効いたチーズクリームとマスカットのジュレを合わせた「シャインマスカット パフェ」をはじめ、カレー風味に仕上げたカボチャとイベリコ豚のベーコンを合わせた「カボチャ イベリコ豚のベーコン キッシュ」などのセイボリー、ロンネフェルトティーなど全20種類以上の飲み物を用意する。期間は9月1日から10月31日まで。料金は6,000円、スパークリングワインのフリーフロー（90分）付きは7,500円。前日19時までの完全予約制。提供時間は正午または午後2時からの2時間制。料金はいずれも税・サービス料含む。
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