田中シェフとモンテールが本気で向き合ったスイーツ2品
田中二朗シェフは、チョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ 2022」で日本人初の「味覚4部門中3部門」でベストアワードを受賞。大会ではアレルギーフリーのチョコレートを出品するなど、おいしさにこだわると同時に誰もが安心して食べられて、心から笑顔になれるようなお菓子をめざしています。今回のコラボ商品は、そんな田中シェフのお菓子づくりへの姿勢に感銘を受けたモンテールと、お菓子を通じて「笑顔のパンデミック」を起こしたいという田中シェフの夢が重なって実現しました。
1. カスタードのコクが違う！「CALVA プレミアムカスタードシュークリーム」
「CALVA プレミアムカスタードシュークリーム」は、この商品専用に作られた田中シェフ監修のカスタードクリームをたっぷりと楽しめるのが魅力。北海道産の生クリームとバニラシードを配合し、銅釜での加熱方法などを調整することでコク深い味わいとなめらかな口どけを実現させています。
バニラ香るクリームと、香ばしい生地のハーモニー
カスタードクリームはとろりとなめらかでありながら、カットした断面からは流れ出ないベストなやわらかさ。バニラの芳醇な香りと卵やミルクの風味が合わさって、豊かなコクを感じられます。さらに、シュー生地は濃厚なクリームに負けない香ばしい風味があり、一緒に食べることで味わい深さがアップします。
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2. チョコレートにこだわった「CALVA プレミアムカスタードエクレア」
「CALVA プレミアムカスタードエクレア」は、コーティングチョコレートに田中シェフ推奨のチョコを配合しているのがこだわり。チョコレートの風味をより感じられるように、カカオ収穫後60日以内に加工したチョコレートを使用しているそう。
濃厚カスタードにビターなチョコレートがマッチ
シュークリーム同様、エクレアのカスタードもバニラシードが入っていて風味豊か。チョコレートがビターなのでカスタードのコクが引き立ち、生地の香りと重なって深い余韻を楽しめます。
大船と北鎌倉に2店舗を構える「CALVA」
今回食べてみた2品は、モンテールの定番シュークリームやエクレアと比較すると素材の香りが際立っていて、より贅沢なおいしさを味わえるように感じました。高級感のあるパッケージなので、差し入れにもよさそうですね。
ちなみに「CALVA」は大船本店のほか、北鎌倉にもチョコレート専門店があります。どちらもとても素敵なお店ですので、機会があれば足を運んでみてくださいね。
笹木 理恵プロフィール
飲食業界誌の編集を経て、2007年に独立。専門誌編集で培った経験を活かし、あらゆるジャンルの食をテーマに取材・執筆を行う。コンビニスイーツにも精通し、自宅で楽しむ日常的なグルメについて幅広く発信中。All About おうちグルメガイド。|
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