３Ｄプリンター使ったすし登場＝日本科学未来館で試食イベント―東京

　データを基に立体的造形物を作る「３次元（３Ｄ）プリンター」を使ったすしを試食できるイベントが８日、東京都江東区の日本科学未来館で開かれた。通常のシャリ（酢飯）の上に、ペースト状のネタが乗せられたすしがテーブルに並べられ、参加者は興味深そうに味見していた。

　今回使用された３Ｄプリンターを開発したのは、山形大の古川英光教授。粉末にした食材をペースト状にした上で、装置内のノズルに入れて造形する。粉末状にすることで食材の長期保存が可能になるといい、フードロス対策での活用なども期待される。

　イベントでは、魚のすり身でタコを模して作られたすしが登場。試食した参加者からは「見た目は似ている」との感想もあったが、「少し弾力が足りない」といった声も。小学生の次男と訪れた江東区の会社員生越亮次さん（４６）は「かまぼこの味がして発展途上だと感じたが、軟らかいものをよく食べる介護食などで活用できそうだ」と話した。

　古川教授は「すしは多くの人が好きなので、味などの意見を広くもらえるので勉強になる」とした上で「今後は災害時に食べられる非常食を作る研究を進めていきたい」と語った。