居酒屋でも相次ぐ“見えない値上げ”…とある大手チェーン店は、内税を“外税”にこっそり変更

　帝国データバンクの予測によると、6月以降の値上げは、食料品だけでも2万品超えの可能性。そんな物価高の嵐は夜の男の娯楽にも波及し、風俗にサウナと中年のささやかな楽しみさえも高騰中。一体どれほど値上がりしたのか？ 徹底リサーチ！
◆こっそり内税を外税に。細かく値上げする戦法

　ささやかな贅沢だった居酒屋でも、“静かな値上げラッシュ”が続いている。

「とある大手チェーン店は、内税を“外税”にこっそり変えました。実質10％の値上がりです」

　そう語るのは、ライターで日本立ち飲み協会大使のキンマサタカ氏。実際の当該店舗を訪ねると、メニュー表に記された（税込み）部分が、黒マジックで塗りつぶされていた……。

　お通し代や席料、チャージの価格も100〜200円ほど上昇し、客にじわじわと負担がのしかかる。加えて、商品の原価を下げる工夫も静かに広がっている。

「冷凍唐揚げにポテトを添えて『唐揚げセット』にしたり、業務用スーパーで買える汎用食材でメニュー数を稼ぐスタイルの個人店が増えました。調理の手間は省けますし、原価も抑えられる。結果的に品数が減ってきている印象です」

◆「安い！」のは看板商品だけ？

　このように、あからさまな値上げを避けつつ“見えない値上げ”や実質的なグレードダウンでしのぐ店は増えている。小さな変化のようだが、日常的に通う客にとってはじんわりとこたえる差だ。

「客離れを懸念して大幅値上げはできないけれど、従来の価格帯では正直やっていけない。だから“ビール190円”といった看板商品だけ据え置いて、苦渋の決断として、他のフードやドリンクを10〜20円値上げするのが一般化しています」

　仕事終わりの一杯くらい財布を気にせず飲みたいものだが——。

大手チェーン店の値上がりの相場

•お通し代：300円→500円

•サワー類：400円→450円

•唐揚げ：500円→550円

•鳥貴族：5月より全品370円から390円に

•モンテローザ：5月よりフードメニューを平均5％値上げ

•今後値上がりするもの……日本酒：5〜20%の値上がり

値上がりは個人店だけにとどまらず、大手居酒屋チェーン店でも。低価格チェーンで知られる「鳥貴族」も一律390円となる

◆値上げの本番はこれから！ リアル娯楽離れが加速する

　’25年6月だけでも、食品を中心に1932品目が値上げとなる。前年同月比で実に約3倍の水準だ。

　消費者にとって“値上げ”の報道はもはや日常風景となったが、帝国データバンクの飯島大介氏は「今年は例年以上に値上げ機運が長く続く」という。

「’22年から原材料費やエネルギーの高騰が続き、’24年でやや落ち着いたように見えました。しかし、’25年からは人件費の上昇が主因となり、再び値上げのサイクルに入りました。今回は“終わりが見えにくい”のが特徴です」

◆“リアル”はもはや庶民の手に届かなくなりつつあるか

　影響は食品や日用品にとどまらず、男たちの夜の娯楽をも直撃している。中でも顕著なのが酒類だ。

　今年4月には大手酒造メーカー3社がビールやハイボールなどの主力商品を軒並み値上げ。さらに「10月には日本酒も5〜20％の値上げが予定」と飯島氏。

　そうした製品の値上がりはサウナや居酒屋などのサービスの価格にも波及する。

　消費経済アナリストの渡辺広明氏は、男の娯楽は今後「リアルからオンラインに流れる」と分析する。

「オンラインサービスも最近は数百円単位で値上がりしていますが、それでもほかの娯楽に比べればコスパがよいと見られています。入場料も交通費も不要ですし、“気まずさ”もない。特に若年層の男性ほど、そちらにシフトしている印象があります」

　リアルで飲み、遊ぶには、それなりの覚悟と予算が必要な時代がやってきたのだ。

【ライター・キンマサタカ氏】
1977年生まれ。出版社勤務後独立。尿酸値13の痛風持ちだが、発作が出ても足を引きずりながら立ち飲み屋の取材をする

【消費経済アナリスト・渡辺広明氏】
やらまいかマーケティング代表取締役。流通アナリスト、コンビニ評論家。消費者目線から見た経済や消費分析に定評がある

取材・文／週刊SPA!編集部

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