国際規格の所為でこうなってるなら無視すれば良い。厚生省？も馬鹿しかいないんか？海外の準拠持って来ても日本の風土に合わなきゃ意味はない昔からある物を破壊してまで推進する意味はない

担当者が伝統食を嫌いなだけ?

生産者が法的に野放しになって好き勝手してしまうのも御法度だけど、公的な縛りで苦労してる生産者が多いのも確か。う〜ん、難しい問題やね。

SAN値ピンチ！SAN値ピンチ！SAN値ピンチ！SAN値ピンチ！

手軽に買える昔ながらの◯◯が全部素晴らしいわけじゃないから。おばあちゃんの味は自分で再現するしかないかも。と思って色々やってると、プロや食品メーカーの凄さに気がつく。

先日お客さんが、いぶりがっこ…地元に帰ったからって持ってきてくれた…最後のおばぁちゃんの味って…もう販売出来ないから作らないんだと…燻煙液つけただけの大根なんて、いぶってねぇ泣

商業的な販売をしないのであれば今まで通りの製造方法でも問題ない。身内で食べる分だけ作ったりお裾分けしたりするのは良いんだよ

たまたま起きた食中毒でどうこうしようとする役人は大バカ

歴史に耽溺して...京の三大漬物は『しば漬』院政期、『すぐき漬』近世、『千枚漬』幕末、と者。（＝京の三大祭の『時代祭』同世様に『千枚漬』は他に比べて新し...莫言々々。）

昔ニョクマムが槍玉にあげられた。今度は日本か。誰か保存食秘密倶楽部を作ってくれ。昔ながらのショッツル、クサヤ、なれずし、魚の糠漬け…自家製ワインとビールで。

きっかけが'12なのに対応に10年もかかるのか。その間も販売していたんだろ。相変わらず訴求力0だな行政は┐(￣ヘ￣)┌

塩分濃度○パーセント以下は必要とかにすれば良いんでないの？

家庭の漬物の味が無くなっていくね。 工場で漬けた漬物だって、コンクリートの固まりを重石にして溶けてる所もあるのに。 決めた役所の人達は漬物食べないんだろうな。

韓国みたいに子供のをお酒に入れて飲んでた国ではないのに。どうかしてる。