3ヶ月は無理があっても3年くらいで一通りの技能は覚えられそう。少なくとも10年はかからないだろ。もちろん極めるにはそれなりの期間は必要だろうけど

３ヵ月じゃ、教えるって言うより、覚えるなんじゃない？　やってる所を見せて、後は自分でってのが主流でしょ？　どれ程の種類のネタを、扱えるんだか？

元青果販売のﾌﾟﾛとして言う。野菜でも「露地物」と「促成栽培もの」ってあって、寿司職人では三ヶ月くらいじゃ「促成栽培もの」にも届かない。そんなに甘いもんではないよ。だから技術を短期で叩き込んでもそんなﾓﾝは信じない。 【近ごろ巷に流行るもの】たった3ｶ月で｢寿司職人｣…

雑用というより付き人、各種ハラスメント横行、非体系化の属人化された技術、労基法無視の職人世界。

本物の職人さんには悪いが、俺はたぶんあんたらが握る寿司を食べる事はないだろう。唯一食べられるのが、３ヶ月の速成コース職人が握る寿司だけだ。

そもそも天下の辻調だって基礎から和食全般(含む寿司握り)を2年で仕込むでねぇ。寿司を握るだけの単科なら3ヶ月、ってのは順当な期間じゃなかろうか？

教育訓練の過程を合理化した結果だね。製造業では当たり前のこと。寿司業界が如何に改善を怠っていたかの証左だな。

超短期の学習って聞くと「ただし魔法は尻から出る」が真っ先に思い浮かびます

何かと和食職人さんからは隠したにみられるすし職人さんですが、日々鍛錬を重ねるのは素晴らしいと思う。

いいね、手に職

「回転寿司職人」ぐらいにはなれるだろうけど寿司職人を名乗って欲しくないなぁ。髪に触れてそのまま握りを続行するような人材だろ。

寿司屋をなめるな！

堀江貴文も『寿司職人は誰でもできる職業だ。』と胸を張って言える。年配者には東大入学者は魚の目利きも魚の知識もお魚君並に知識があると信じる者も多い。

素人の趣味の料理ですら３ヶ月で一人前にはならんと思うが。 ただ切って乗っけて握れば良いわけじゃないんだから。