川越達也シェフの「家族のカルボナーラ」が絶品すぎる　天才的なレシピに驚き…

子供から大人まで人気のパスタメニューのカルボナーラは、具だくさんにするとすごくおいしい？

川越達也シェフが自身のYouTubeチャンネル『川越シェフだよ。』で披露した、家庭で実際に作っているという「家族のカルボナーラ」は、栄養満点で食べごたえも抜群な、まさに全世代に愛されるパスタレシピだった。

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■「家族のカルボナーラ」の材料

野菜はナスやキャベツを加えてもおいしいとのこと。各具材は好みの大きさにカットする。これまでレビューしてきた川越シェフの料理全体に言えるのだが、随所に料理のコツは入りつつ、力を抜いてもよいところは適当にできる、良い意味で“肩の力が抜けた感じ”が真似しやすくて嬉しい。

今回はこのレシピを参考に、分量の割合はそのままに3人前を作ってみた。

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■実際に作ってみた

冷たいフライパンに、オリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて加熱する。ベーコンはカリカリになりすぎないよう、ジューシーとカリカリの中間程度になるまで炒める。

ベーコンに色がついたら野菜と下味の塩を加え、さらに炒める。このタイミングでパスタを茹でておくとスムーズだ。お湯に対して1％の塩分濃度で茹でる。

また、全卵と多めの粉チーズを混ぜたソースを作っておく。

野菜に色がついたらクリームを入れ軽く煮て、バターと隠し味の醤油を加える。

パスタが茹で終わったら、茹で汁をあまり切らずにフライパンに入れる。火が入りすぎないようフライパンの下に濡れ布巾を敷き、全卵と粉チーズを絡めたソースを入れて、フライパンをあおったり、ソースがゆるい場合は弱火で温めるなどして適度にとろみをつけよう。

皿に盛り付け、ブラックペッパーと粉チーズをかけたら「家族のカルボナーラ」の完成だ。子供が食べる場合には、ブラックペッパーの代わりに海苔を使ってもよいという。

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■旨味たっぷりでみんな大好きな味

クリーム、バター、醤油が入っていて、野菜の旨味がたっぷりと染みているので、味に奥行きがあっておいしい。卵だけで作るカルボナーラや、シンプルな具材の王道のカルボナーラもおいしいが、たくさんの野菜があると食べごたえがあって満足感が強い。

これまで色々なカルボナーラレシピを作ってきたが、これが一番好きかも…。そう思うほどおいしくて、何度も作りたくなるレシピだった。

Sirabee編集部では「米不足お助けレシピ」（随時更新予定）にてさまざまなレシピをまとめている。なるべく簡単かつ、飽きずにおいしく食べられるレシピを紹介していくので、毎日の献立に役立ててほしい。

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■【動画】川越シェフの家族のカルボナーラ

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）