六本木ヒルズにある人気のモッツァレラチーズ料理専門店『オービカ モッツァレラバー 六本木ヒルズ店』。モッツァレラチーズを主体にさまざまなイタリア料理が楽しめる店だ。
店舗で使用しているモッツァレラチーズは、水牛の乳を使用したチーズの本場・イタリアカンパーニャ州にあるポンティコルヴォ社のDOP認定モッツァレラチーズ。超有名イタリアンレストランでも使われている一流の食材である。
■豆乳を使った料理を提供中
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そんなオービカ モッツァレラバー 六本木ヒルズ店で、9月1日から11月30日まで提供されているのが『豆乳リコッタとポルチーニ茸のボロネーゼ マファルデ』と、『カンノーリ 豆乳リコッタ ピスタッチオ』。
こだわりのモッツァレラチーズを使用している店がまさかの豆乳リコッタ使用とは驚きだが、どのような味なのか気になりすぎる。試食を含めたイベントがあったので行ってみたところ…その味にはさらに驚かされた。
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■豆乳リコッタとポルチーニ茸のボロネーゼ マファルデ
まず『豆乳リコッタとポルチーニ茸のボロネーゼ マファルデ』は、ボロネーゼパスタの下に豆乳リコッタが敷かれた見た目にも美しいパスタ。
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濃厚なボロネーゼを豆乳リコッタがマイルドに仕上げてくれているだけでなく、豆乳リコッタのおかげでポルチーニの香りもしっかりと感じられるようになっている。太めのマファルデとの相性もバッチリで、非常に完成度の高い一皿だ。
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■カンノーリ 豆乳リコッタ ピスタッチオ
『カンノーリ 豆乳リコッタ ピスタッチオ』は、サクサクの生地に豆乳リコッタクリームを詰めたシチリア菓子。カンノーリは映画『ゴッドファーザー』にも登場したことから、イタリア菓子の中でも根強いファンがいるお菓子である。
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豆乳リコッタが非常にあっさりしているので、パスタを食べた後でも余裕でいただける軽さ。これは豆乳ならではのメリットだろう。
さすがモッツァレラチーズのプロが作った豆乳イタリア料理！ と絶賛したくなる2品、提供期間中にお店へ行き、牛乳のモッツァレラと食べ比べても面白いかもしれないぞ。
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（取材・文／Sirabee 編集部・熊田熊男）
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