片栗粉でサクサク＆レモンの香り！チリの伝統的スイーツ「チューニョクッキー」の作り方

海外のクックパッドからにユニークなクッキーレシピを紹介！ヨーロッパの伝統的なビスケットから、アジアで人気のザクザク食感、中東や北アフリカのモチモチ食感、アメリカ大陸の甘いクッキーなど、あなたをワクワクさせてくれるレシピがきっと見つかります。

材料はじゃがいも！チリの「チューニョクッキー」

チリの伝統的なお菓子「チューニョクッキー」は、南チリ、特にチロエ地方で昔から親しまれています。チューニョとは現地の言葉で乾燥させたじゃがいものことで、小麦粉のかわりにじゃがいものデンプンを使って作ります。小麦粉のクッキーより軽くて、サクサクした食感が特徴です。

今回紹介するレシピ

Galletas de chuño

チロエ地方ではじゃがいも文化が深く根付いており、長年にわたってじゃがいもが栽培されてきました。そうした歴史から生まれたチューニョクッキーのレシピがクックパッド・チリに投稿されていますので、作り方を日本語でご紹介します！

チリの「チューニョクッキー」の作り方

材料（10人分）

バター…230g
砂糖…230g
小麦粉…287g
片栗粉…287g
卵…1個
バニラエッセンス…適量
レモンの皮のすりおろし…適量

※元のレシピの分量は多めになっています。

じゃがいものデンプンの代わりに、日本のスーパーで入手しやすい片栗粉を使います。バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、やわらかくしておいてください。

作り方

1. やわらかくしたバター、砂糖、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろしをよく混ぜ合わせます。
2. 卵を加え、しっかりと混ぜ合わせた後、小麦粉と片栗粉を少しずつ加えます。
3. 全ての材料がよく混ざるまでこねます。
4. 生地を丸めて同じサイズのボールを作り、天板に並べ、フォークで軽く押して形を整えます。
5. 180度に予熱したオーブンで10〜12分焼いて完成です！焦がさないように気をつけながら、クッキーが固くなるまで焼いてください。

サクサクと軽い食感とパターの風味、そしてレモンの香りが魅力のチューニョクッキー。国産のレモンは今が旬なので、チューニョクッキー作りにチャレンジするにはぴったりの季節かもしれません。ぜひチリの伝統的なクッキーに挑戦してみてくださいね。

（TEXT：菱路子）

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