小麦粉なしでサクサク！イタリアの簡単「レモンクッキー」を作ってみよう

海外のクックパッドからにユニークなクッキーレシピを紹介！ヨーロッパの伝統的なビスケットから、アジアで人気のザクザク食感、中東や北アフリカのモチモチ食感、アメリカ大陸の甘いクッキーなど、あなたをワクワクさせてくれるレシピがきっと見つかります。

サクッと美味！イタリアのレモンクッキー

爽やかな酸味と、豊かな香りが特徴のレモン。イタリアではレモンを使ったクッキーが広く親しまれているそうです。

今回はクックパッド・イタリアに投稿された、レモンクッキーのレシピを日本語でご紹介。さまざまなレモンクッキーレシピがありますが、小麦粉を使わない作り方をピックアップしました。

今回紹介するレシピ

Biscotti al limone cheto by Riccardo Mazzon

イタリアの「レモンクッキー」の作り方

材料（約20枚分）

アーモンド粉…200g
卵白…60g
レモン…1/2個分（果汁と皮）
砂糖またはエリスリトール甘味料…100g

作り方

1. オーブンを200度に予熱します。
2. ボウルに卵白、甘味料、レモンの皮と果汁を入れて混ぜ合わせます。
3. アーモンド粉を加えて、生地をまとめます。
4. 生地を均等に分け、軽く濡らした手で形を整えながらクッキングシートの上に置きます。
5. 約10〜12分間焼き、その後少し冷ましてください。

白い見た目にしたい場合は、お好みでココナッツパウダー、または粉砂糖をまぶしてくださいね。

さっぱりとしたレモンの風味が際立つ、おいしい小麦粉不使用のレモンクッキー。日常のおやつタイムや、特別な日のお茶菓子にぴったりです。手作りお菓子を作りたい時は、イタリアのレモンクッキーレシピを試してみませんか？

（TEXT：菱路子）

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