この菌はよく加熱しながら、なおかつ、よく底からかき混ぜて空気に触れさせることが大事。だから火のそばから離れちゃだめよ。

なんだかんだなったことない食中毒。 結構ガバガバな管理しとるんだけどなぁ…(笑) 匂いが良ければOKだな！って思うくらいガバガバ

カレーって香辛料が多いから腐りにくいって勘違いしてる人多いけど、ベストシーズンは夜作って放置したら朝には発酵して泡が立ってるぞ。面倒でも鍋ごと冷蔵庫に入れとけ。

夏場にイベントの巨大鍋でコンロに置いたままゆっくり冷まして翌日までおくと、中心部がいつまでも暖かいので直中毒を起こす菌が繁殖しやすいTVでやっていた。ジャガイモ入りは痛みが早いらしい。

カレーは食中毒怖いけど2日目の方が美味しいもんなあ

60℃を切ったくらいで冷蔵庫にぶちこみ、ウェルシュ菌が増えやすい40〜50℃くらいの温度の時間帯を短くするのがコツ

良くこれやるんで、この時期は、気をつけないといけないなー！

臭いの変化に気付けるかどうか。この季節は本当に傷みやすい…

カレー。じわじわ温度が下がると同時にぐんぐん菌が繁殖するって講習会で習いました！気をつけなきゃナ。明日も元気に衛生管理していきます！

最近、カレーを翌日に持ち越さない（たくさん作らない）

ジャガイモがすぐ痛むよね？

最近は、食べる分だけ残して後は冷凍パックしてしまいますね。カレーはある程度量を作った方が美味しいのでいちいち食べる分だけ作るなんてしないですから。

注意もなにも、12人前を一気に作ったってあっという間に食い尽くすから作り置きようがない我が家は勝ち組。

カレーライスは炭水化物の重ね食べっていわれるくらいに小麦粉を多く使用する。小麦粉を使用せずにシャバシャバのカレーにすれば食中毒菌の繁殖も抑えられますよ。