筆者は3歳と1歳の息子がいるのですが、パパは夏休み中ほとんど家にいないので、夏休みでも2人の子どもの育児に追われる日々……。
そんな時は、友達を家に呼んで遊ぶことが多いのですが、そうなると、子ども達とママ達のお昼ご飯を作ることもしばしば。
おもてなしというほどでもなく、時間がない中でさっと作れて、子どもも喜ぶメニューを筆者はチョイスします。
今回はそんな時のオススメのメニューをご紹介します！
▼刻んで混ぜれば野菜をたくさん食べられる！「2色多菜丼」
【材料】（幼児5人分）
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合挽肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2
ピーマン
赤パプリカ・・・小1/2
黄パプリカ・・・小1/2
人参・・・小1/2
卵・・・3、4個
牛乳・・・大さじ1
ご飯・・・ 5人前
＜手作りダレ＞
醤油 ・・・ 50ml
みりん・・・50ml
酒・・・25ml
砂糖・・・大さじ1,5〜2
水・・・60ml
※忙しい時は市販のタレを使ってもOK
焼肉のタレ・・・大さじ5くらい（味の加減は好みで）
（1）野菜をみじん切りにして、耐熱皿に入れて500w1、2分チン
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（2）フライパンを熱し油を引き、合挽肉を炒める
https://pixta.jp/ 出典: It Mama（イットママ）
（3）肉に火が通ったら（1）を入れて炒め、炒め終わったらタレを回し入れ、水分がなくなるまで煮る
（4）卵に牛乳を入れてよく混ぜる
（5）別のフライパンに（4）を入れて、火が通ってきたら菜ばしで混ぜて、炒り卵を作る
（6）ご飯を器に盛り、その上に半分半分になるように（3）と（5）を盛り付けたら出来上がり
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《ポイント》
・みじん切りにした野菜を炒める前にレンジでチンすることで、時短にもなり、しんなりとしてお肉と混ざりやすく味もすぐ馴染む
・赤パプリカは、体の代謝を促進するため、疲労回復や冷え性の改善、ダイエットの助けにもなります（夏バテ回復！大人にも嬉しい効果)
・黄パプリカは、ビタミンCが豊富。苦味が少なく、甘みが感じられるので子どもも食べやすい野菜です
・緑ピーマンは、疲労回復、風邪予防、肌荒れ改善の助けになります
・パプリカは栄養価が高く、6〜8月が旬なのでスーパーで普段より安く購入できるはず！
今回は子どもたちが遊びにきた時に、パパッと作れるメニューをご紹介しました。
余ったら冷凍もできるのでストックしておくのもオススメです。
子どもたちのご飯に迷ったときに、簡単にすぐに作れるご飯として、レパートリーにぜひ入れておいてくださいね。
次回は暑さで食欲のない時でも食べやすい、子どもも大好き麺メニューをご紹介します！
【画像】
※ Graphs / PIXTA(ピクスタ)
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