料理は勘

ニチレイのチャーハンが一番金かからなくてレンジで８分で作れてうまい

まず求める完成形を決めないと。パラパラ系なのかしっとり系なのか。そこから火力や調理器具、入れたい具材で手順は変わる。何より｢炒飯｣とはカテゴリーの名称で、言うなれば｢ラーメン｣や｢カレー｣と一緒。 ﾁｬｰﾊﾝ“正解"求め記者が徹底検証 (AERA dot. - 05/28 11:31)

具材炒めて、卵ご飯作って炒める。 https://mixi.at/a8wZdli

タイ米がチャーハン用には好適だったんだがなあ

何かの番組で『チャーハン＝ぱらっぱらという既成概念は納得いかない。しっとりとしたチャーハンも絶対アリだ』と愛好家が言ってたが本当にそう思う。パラパラなのは喉に詰まりやすいしあまり味を感じない。

炒め飯？　　パスタを麺と思うな(*^^*)かな

チャーハンに限らず料理のレシピって定まってないんだよな。

久しく作ってないな・・・チャーハン・・・　俺のチャーハンは生姜チャーハン。みじん切りの生姜を炒め、卵とご飯を投入。味付けは塩こしょうと醤油。冬場におすすめの味。生姜は多めが良い。

自分流だと時間が経ってる温かいご飯を油をひいた強火のフライパンに入れてから卵を入れる。刻みネギ、塩、コショウ、香味ペーストを適量入れてひたすら炒める。

パラパラにするだけなら油を多めに使えば良い。でも大事なことはパラパラであることよりも優先すべきなのは美味い！と思えるチャーハンを作ることだ。

いつぞやのテレビで周富徳さんが、卵先入れからの固まらないうちにご飯ドーンって作っているのを見てから同じやり方にしてる。

で、結局卵とご飯どっちが先なの？徹底的に検証した結果プリーズ。ちなみに少し固めに炊いたご飯で作ると、炊きたてのご飯でもパラパラに仕上げやすいよ。水分は卵と醤油入るからちょうど良くなるし

チャーハン作るときフライパン持ち上げて煽ると、IHコンロがピーピーうるさいのよ(´・ω・`)