足りない火力を補う為に中華料理作るなら別途ガスバーナーで炙りながら作る。IHや最近のガスコンロは温度センサーで自動ストップされるし本当に中華向きじゃない。だからカセットコンロとバーナー。

中華鍋で油を並々と入れて作るのが良い！あと、素人は素人らしく、ウェイバーや中華味のような調味料を使うべし。

ほぐしたご飯に卵かけて、フライ返しで切るように混ぜていつも作ってる。

料理はある程度自由であって良いと思う。だが個人的に「TKG方式」は、ご飯の一粒一粒が固まった卵でコーティングされ、ざらついた舌触りがどうにも好きになれない。

うちは中火でゆっくり炒めることが多いなぁ。玉子使うときはTKG方式。パラッとしなくても焼き飯だと思えば美味しい笑