弁護士でも医師でも努力を怠る人は淘汰される。どんな業界でも一緒だと思う。経験上、修行が辛くて辞める人は何やってもダメな人が多い。

スイーツとかも含め飲食の現場って厳しい上下関係があるイメージある https://mixi.at/a8u63MH

この山本理事は「やりがい搾取」って言葉知らないだろ。人が欲しいいんならまず来たくなるような労働環境づくりに努めろよ。

朝早くから夜遅くまで働いて、土日、お盆、年末年始も出勤、クリスマスは就職してから休みだったことがない。それで手取り14万ほど。ボーナス？何それ？そんな店で３年も頑張った娘を誉めてあげたい。

レスリング相撲アメフトと同じくパワハラあったら辞めるでしょ。単に体力キツくても楽しくて夢や希望があれば割り切れるのでは？まあ最近甘やかしが横行してるからわからんけど。

大金払って学んだ人材を安く使い捨てるような業界は全部つぶれた方がいいよ。　そもそも飲食店なんて飲み屋しかもうからないんだから…

中卒で修行(3年位)なら薄給でもまだ分からなくもないが専門学校でてるなら普通に雇用だろうよ…

帝国ホテルの厨房も徒弟制度。洗い担当の新米は鍋に残った僅かなソースを指で舐めて味を探る。マニュアル化に慣れた世代には体で憶える職人芸は無理だと思う。【神戸ｽｲｰﾂ:華やかさの裏で人材不足 9割離職の年も】 (毎日新聞 - 05/26 11:32)

下積み時代を厳しくないものにしたら解決なんじゃね？

「専門学校？よせよせ。あんなとこ行ってもそれほど役に立たんぞ」by究極超人あ〜る。

知り合いのパティシエ、雇われ時代は寝る時間ほぼ無かったと言っている。過労で倒れて辞めざるを得なかったらしい。僕には無理だ.....。

人材不足の会社や企業は給与が激安だからだよ ただそれだけ

かつてパティシエ志望だった頃、未経験だけど働かせてほしいと関西圏の洋菓子店に電話しまくったら専門学校卒じゃないとうちじゃあ…って門前払いだったなー。

元地元である井の頭の「ローラン」と「オオサワ」。前者は後継者いるのかな。心配。