こういうものこそ「補助金」出して保護するべきだな。

その小屋に付いてる菌が仕事しとるんだろうにな…味変わるぞ。多分酒も通った道なんだろうなぁ…なんか切ない話だわ。

この類の話…。「基準作った。満たせなかったら廃業ね」じゃなくて「基準作った。満たすようにするにはこれをこうしてああして…それが無理ならこれをやって」をやらないとねえ…。

スーパーで買える量産品はただ燻臭いだけの物が多い。産直とか物産館で売ってるのは確かに風味豊かでとっても美味しくて全然違うよね

秋田県が条例を作って特区にすれば良い。他の地域で作られた模倣品を排除するきっかけにもなる。

伝統の作り方で、家の屋根や、天井柱に付いた「すす」になる煙が付着して自然に乾燥してるんだから工場生産では、あの味は出せない！国は、何でも一色たんにするな！

株式会社TOKIOさん、こういう相談に乗ってあげればいいのに。

零細つぶしは、どんどん広がるんだろうなあ。

こういうときのためのクラウドファンディングではなかろーか・・・といっても壁や天井を変えてしまえば微生物環境も激変するので味の保証はなくなる・・・かもしれん。

エブリガッコは囲炉裏の上に２年つるして燻製にする。本物は買ったりえらく高いがうまい。

ご当地の味に衛生基準や高齢化…ほんのちょっと先になると…「今はもう食べられないけれど…」と味の遺産になるのだろうか…絶やさず継がれて欲しい。惜しまれる…。

いぶりがっこ大好きなんだけど、いつも行くスーパーには売って無くて…別のスーパーで買ったら美味しくなくて…美味しいいぶりがっこが食べたい…

大変🥺

小洒落た居酒屋にあるいぶりがっこクリームチーズが好きです。お酒すすむよね